Chez Lorette - La table de L - Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

2 mars 2009

Arc-en-ciel de pâtes maison

"Dis maman, on peut faire de la pâte à sel ?- Euh, pourquoi pas ma chérie... Mais que veux-tu faire exactement ?- Un bel arc-en-ciel, maman.- Ah bon... Mais tu voudrais peindre ta pâte à sel alors ?- Non, on va mettre des colorants dedans, maman. Comme...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 février 2009

Crème brulée aux fruits de la passion, citrons confits et fleur de sel

Ce billet a déjà été publié une première fois le 23 avril 2006 et j'aime toujours autant l'originalité de cette crème brûlée. Quant aux macarons, il me rappelle de "vieux" souvenirs... Depuis quelques années, j'apprécie beaucoup la collection "les petits...

Posté par lorette à 03:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2009

Bouillon de canard et crevettes à la vanille

Ce billet a déjà été publié une première fois le 21 mars 2007 et ce bouillon est toujours aussi efficace ! J'aime beaucoup l'association du canard et des crustacés, découverte en cuisinant un canard ivre (depuis le temps que je parle de cette recette...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2009

Amandine aux calissons

A en lire mon blog depuis le début de l'année 2009, je suis redevenue le bec salé que j'étais à mes débuts... A l'époque où la pâtisserie était pour moi une épreuve. Depuis un mois en effet, pas un seul dessert, pas un seul petit morceau de sucre ! Pourtant,...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Velouté de pois cassés, croûtons de Morteau et écume à la fleur d'oranger

Quand j'ai plannifié un atelier cuisine autour des plats du Jura, je n'aurais jamais pensé avoir autant de succès. Je pensais être la seule ou presque à apprécier vin jaune, pois cassés et autres petits mets pas très légers. Mais en discutant autour de...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 février 2009

Panais à l'anglaise, Saint Jacques vapeur et râpée de truffes

C'est la pleine saison des truffes. Rien à voir avec celles de Noël, hors de prix, dont on ne sait jamais vraiment d'où elles viennent, et souvent pas assez mûres (dans le meilleur des cas). Alors que le marché aux truffes bat son plein et que les cours...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2009

Curry de poulet à l'ananas

Laurent n'aime pas trop le restaurant chinois. J'ai toujours entendu dire qu'il faisait la tête quand il était enfant et que ses parents voulaient l'y emmener. Au début de notre relation, nous avons pourtant souvent mangé au restaurant chinois avec nos...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2009

Crème de navets aux échalotes confites et au sirop d'érable

Comme tout le monde, je manque parfois d'idées pour la cuisine du quotidien : je dois nourrir 4 personnes (dont deux enfants extrêmement difficiles) 4 repas par jours (en comptant le petit déjeuner et le goûter), 7 jours par semaine (excepté le mardi...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 janvier 2009

Rémoulade de céleri, pomme et haddock au curry khmère

Au mois de septembre dernier, l'une de mes premières "élèves", récemment rentrée de l'Asie du Sud-Est, est gentiment arrivée à la maison avec un pot de pâte de curry khmère qu'elle avait confectionné elle-même avec des ingrédients quasi introuvables ici....

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2009

Noix de Saint Jacques en sucs de daube

Certaines recettes paraissent originales alors qu'en fait, elles sont des classiques dans certaines régions. Ainsi, l'association poisson et viande proposée par Alain Ducasse peut paraître surprenante mais je suis sûre qu'elle est finalement très pragmatique...

Posté par lorette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote